Archivio

Aprile 2, 2018
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by Baccalajuoli

Baccalijere

Baccalijere, provenzale bacalar-s, bacailier, fr. Bachelier; sp. bachiller; port. bacharel, ingl. Bachelar, dal basso latino Baccalarius, Baccalaris e Baccalareus formato per alcuni dal lat. Baculus, bastone, sotto l’influenza del corrispondente celto: gael. Bachall, irl. Bacal, ovvero dal provenzale Bacel, bastone, che forse veniva consegnato come emblema del grado, onde Bacularius si chiamò il novello investito. E di fatti primieramente si disse in Francia Baccalarius il proprietario

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Marzo 17, 2018
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by Baccalajuoli

Brandade de morue

Una lettera di Charles Monselet A M. Jean Aicard, à Paris. 20 marzo 1875 Amato confratello,avete celebrato la bouillabaisse nei vostri eclatanti Poèmes de Provence ma vi siete dimenticato della brandade. La brandade, troun de l’air! La brandade de morue, l'ambrosia marsigliese! Già a pronunciare il suo nome, i flaneurs de la Cannebière

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Marzo 12, 2018
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by Baccalajuoli

Il libro di cucina di Alice B. Toklas

Alice B. Toklas, compagna quarantennale di Gertrude Stein a Parigi, alla morte di quest’ultima decise di mettere per iscritto gli incontri con i personaggi famosi che avevano frequentato e descrivere i piatti che durante tutti quegli anni aveva cucinato per Gertrude e per gli ospiti. In

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