Carlo Straface, racconta del Confratello Carlo Capuano e del suo Sartù Ristorante, presidio di gusto, cultura e gioia dei sensi per gli amanti della buona tavola. Memorabile, in questo raro gioiello dell’area collinare di Napoli, una Conviviale dell’Accademia dei Baccalajuoli che ci auguriamo possa essere
In questo nostro giro del mondo eravamo partiti con un luogo abbastanza “facile da raggiungere”: lo Sri Lanka, lo Stato estero la cui popolazione è la più numerosa a Napoli, poi c’eravamo fermati per un po’ di tempo a causa del virus pandemico. Fino a che
Baccalà a Natale è la pizza che anticipa l’Assoluto al quale lui sta pensando da un po’. Papaccelle in agrodolce, fiordilatte, baccalà affumicato di Toti Lange, peperone crusco e la sua polvere, cavolfiore abbrustolito, olive bianche. Quasi un’insalata di rinforzo.Il resto non si può descrivere.Va assaggiato. In carta fino alla